擂茶是源自东汉的一种名饮料，被称为“中国茶文化孑遗”和“活化石”。与咖啡、奶茶等外来饮品相比，擂茶味纯、香浓、有机，以“健脾养胃”的方式，告诉你什么叫做“客家味”。

在三明，擂茶历史悠久，因数千年前客家先民迁徙至闽西北，将喝擂茶这一民俗保留至今。其制作因各地地理环境、气候以及人们固有的风俗习惯而有所不同，如今三明下辖的将乐、宁化以及泰宁等地客家居民均有品饮擂茶的习惯，其代表流派以将乐、宁化为主。

每逢婚庆、寿诞、乔迁等喜事、大事，请人喝擂茶都是必不可少的待客礼节。

附：将乐和宁化擂茶的异同点

将乐擂茶

原料：以芝麻、茶叶、陈皮为主，并根据需要变换不同配料，如鱼腥草、川芎、藿香、凤尾草等，正宗的将乐擂茶一般不加大米、食盐。

制作器具和方式：制作时将原料置于陶罐中俗称擂钵（口径约35厘米、内壁有辐射状纹理的陶制器皿），站立手持擂棍（一根约70厘米长的茶树枝或白蛇藤作成的擂茶棍）旋磨，期间可将芝麻倒进擂钵与基本擂好的配料混合，待原料被磨成细末或糊状后加滚开水搅泡，反复研磨二、三次，再用笊篱滤去渣滓，一钵淡雅醇香的擂茶就制成了。

功效：酒足饭饱之后喝上几口，顿感油腻尽退；炎炎酷暑时，更有“日饮两碗擂茶，胜吃两剂补药”的说法。

宁化擂茶

原料：以野生青草药为主（鱼腥草、车前草、薄荷叶、艾叶、小叶金钱等），佐料丰富，如花生仁、红豆、粉皮、粉干、瘦肉、猪小肠等数十种，还会加入些许茶籽油、芝麻、食盐。

制作器具和方式：制作时擂者坐下，双腿夹住擂钵（内壁布满辐射状沟纹而形成细牙的特制陶盆），手握擂持（用樟木或油茶树干做成），频频擂捣、旋转，将擂钵内的野生青草药加茶油充分擂成稀泥状。同时，锅里烧水，各种配料有选择地放入锅中煮熟，再将擂好的“茶泥”倒入锅中搅拌，再放入一些葱花、芹菜、芝麻等香料，密闭片刻，这钵擂茶就大功告成了。

功效：不仅能解渴、充饥，与将乐擂茶一样有清凉降火、消痰化气、健脾养胃之功效。