■   廖 允 武

作为自小在沙县长大的笔者，在纪念改革开放40周年的日子里，体会最深的就是家乡的变迁。我亲眼感悟沙县小吃是如何走向全国，小吃业主是怎样靠着卖扁肉、拌面的辛苦钱在沙县买房盖房的；亲眼见证沙县是如何从破旧的小城，不断拓展，变成现代化的城市；亲眼见证沙县从鹰厦铁路到高速公路、动车、飞机场四通八达的壮观……

自小生活在沙县，喝着沙溪水长大，少时的印象至今历历在目。记得儿时沙县破破烂烂，没有几幢三层以上的房子，处处是小山包和田野。街面窄窄的，是青石板路，小时候大家都喜穿木拖鞋走在地上，“嘟嘟嘟”的声音分外响亮。有特色的是小水门外的浮桥，靠城的一半是浮桥，靠水南的一半是以木桩支撑上架木板的木架桥。平时还好，一遇大水，浮桥被冲，木桥被淹，南北往来就被隔绝，靠摆渡过河，水急浪高，又慢又危险。最难忘的是1961年的一天晚上，其时我念初一，刚好晚自习时与南平学生联欢，他们在唱《金瓶似的小山》时，不知谁说了声“起火了”，同学们慌忙离开学校跑回家。那天晚上，从西门城墙内的城区卫生院到百货近二百米的房子都烧光了。我的房子也就是那时候被烧，而后搬到城外的。

改革开放前，沙县一直变化不大，路，还是靠河边的两条，窄窄的长长的，与沙溪河相伴，唱着古老的歌，单调且乏味。

改革开放四十周年，全国发生了翻天覆地的变化，沙县也焕发出青春，以天翻地覆慨而慷的豪情，唱响了日新月异的变迁之歌。

首先是沙县小吃出县、出省，走出国门，登上了大雅之堂。夏茂、城关、高桥、富口、高砂等地的农民为了改变终年“面朝黄土背朝天”却吃不饱穿不暖的现状，决定出去做小吃。他们心里有数：一是“沙县小吃”出名，源于先秦，盛于明清，被称为古代汉族传统饮食文化的“活化石”，具有深厚的历史文化积淀。传统沙县小吃大约有240多个品种，其中传统名点有近百种，蒸、煮、炸、烙、烤等加工方法多样，米、面、芋、豆腐等原料独具地方特色。以其品种繁多，风味独特，荤素相宜，清淡养生，经济实惠而闻名遐迩。二是沙县人勤劳、热情，又不贪，小本经营，赚小钱既可，夫妻出去可以互相照应，虽然出去终日手脚不停，吃了不少苦，可赚了小钱回来可以在城里买房子，一家老小从此不愁吃穿，何乐而不为。而且，沙县政府藉此看到商机，把这一民间工艺当成一个产业“精耕细作”，实施品牌战略，先是在国家工商总局注册“沙县小吃”商标，并于1997年成立了沙县小吃业同业公会，通过这条“链子”，把一家一户分散经营、各自为战的小吃业主联系起来，使小吃特色产业内部管理走上规范化轨道，形成对外竞争合力。再把民间小吃名师集中起来，为农民办培训班，开发出数十个品种。沙县还将每年的12月8日定为“沙县小吃文化节”，以“小吃搭台，文化推动，经贸唱戏”为主题，先后成功举办了多次“同一首歌——走进沙县”大型演唱会和首届中国（沙县）小吃文化节，承办了台湾东森电视台等三台同步直播的《勺扬天下——海峡两岸小吃邀请赛》，以沙县小吃为题材的高清电影《走出廊桥》在中央电视台电影频道播出，充分展示了沙县小吃魅力和城市内涵。

如今，沙县小吃店遍及大江南北，每年为小吃业主们赚回近10亿元的利润，成为沙县农民增收的重要支柱产业。于是，很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县的。本人出差，到处都看见沙县小吃，走进去吃一吃家乡小吃，聊一聊本地话，特别亲切。不曾想也有店面贴着“沙县小吃”的招牌，主人却不是沙县人的。一打听，原来，沙县人体谅周边县的人想要品牌效应的心情，培训时让他们也来参加，让他们挂牌经营。同时也带动了周边县个体经济的发展。

改革开放的巨大变化之一就是沙县扩大了许多倍。先是在城北新拓了一条街道，许多人在那儿盖了新房子。接着，建起了别致的小吃城，里面琳琅满目。然后，县城东向洋坊、琅口拓展，西向大洲、淘金山下延伸，北向磜硋、畔溪扩充，南向陈罗坑、长红进发。于是，一座座小山包被铲除，一道道杂草丛生的荒野被填平，亮丽眼睛的是大片大片高耸的房屋和开阔的街道。前不久到沙县金沙小学，车子在不知名的大街上穿行，两边几十层的高楼林立、新的街道纵横交错，眼花缭乱中，沙县的变化之大让我顿时产生不知身在何处之感。加之沙阳乐园、新建的圆形体育场馆、新的汽车站、新的沙一中以及金沙园、金古等工业区的建立，使沙县扩大了十几倍，即使是本地人到了新街，也有找不到北的感觉。

沙县的变化之大更在交通上。记得小时参观鹰厦铁路时，觉得火车很神秘。因为枕木比步子大，喜欢走在铁轨上，铁轨又窄，一摇一晃的很有趣。随着年龄的增大，总觉得汽车慢过火车，从三明坐汽车到福州开会，早早出发，中饭要在尤溪吃，傍晚才到福州，一路上把五脏六腑都吐出来。但火车也很慢，从福州到三明要六个钟头，如果到北京出差，却要两天两夜。有了高速公路后，似乎两地距离变小了许多，及至有了动车，距离更是缩短了许多。到福州，只要一个小时十几分钟就到了。原来在建宁工作，最怕的是坐车，早上六点出发，晚上六点才到，这还是好的。记得有一次在夏阳车坏了，晚上只好靠在车上休息，第二天上午才修好，回到家已经是第二天傍晚了。可如今沙县（三明北）到建宁只要个把小时就行了。更有甚者到尤溪十几分钟就行了。到北京也快了许多，七八个钟头就到了。更喜人的是沙县飞机场的建立，如今到北京、上海、深圳、武汉等大城市，最过瘾的莫过于坐飞机，几个小时就到，而且飞机票大幅降价，弄得好只要火车价就可以坐上飞机，既可以欣赏蓝天白云，又可以几个小时就到大城市，多舒服呀。

再就是现代通讯的发达简直神了。哪怕你在外国联系家人，你可以通过视频，不仅可以见到人，连周围的环境也可以了如指掌，就好像亲人就在对面，扯东扯西非常方便。坐火车时，一个个都低着头，干嘛？都是在看手机，有的看电视剧，有的看小说，还有的是看微信，谁都是忙得不亦乐乎。根本没有时间与你谈天说地，加强同志之间的联系。倒是有人担心，由于人们太依赖手机，不仅疾病（尤其是颈椎病）多了，人与人之间的亲情淡了许多。电视也是如此的，最早是黑白的，没有几个频道，而后是彩色的，频道更多了，后来又往大、薄、挂在墙上发展。如今频道多得数不清，更往一机多用发展，什么电视、电脑、手机都是可以多机一用了。如今哪怕在天涯海角，一个电话就能搞定，是不是很灵。

总之，沙县是全国的缩影，改革开放四十年，我们国家已经成为世界第二大经济体，我们的航天、军事、现代通讯、工业等方面都是日新月异地发展着，作为中国人的一份子，我为祖国的富强而骄傲和自豪，更觉得我们每个人有责任和义务，为祖国的繁荣添砖加瓦，作出应有的贡献。

（本文作者系三明市客家联谊会副秘书长）