■ 李国梁

永安客家人勤俭安分、纯朴谦和，十分好客。有朋来时，往往鸡黍家酿相待，逢年过节，婚寿喜庆都少不了设宴斟酌，酒美情浓免不了猜拳行令。清道光版《永安县续志》卷之九“风俗”：“至于宴会，向来所用之物价最廉，今则山珍海味错，其价数倍。”“平时小酌，闹酒猜拳”。

把盏行令猜拳，是饮酒助兴的一种游戏，是饮食文化的一个内容，是非物质文化遗产，历史久远。猜拳又叫“豁拳”（永安人用方言“划算”的“划”字之音，称作“划拳”）。“拇战”一词见《汉学师承记·朱笥河》：“拇战分曹，杂以谐笑。”可见是一种取乐的形式。但是酒令与拳歌大不一样，行令高雅且难度大，行令者要有一定的学养，一般推一人为令官，听令轮流做诗，或猜谜，或应对。而猜拳简单的多，古往今来在民间无处不畅行。行酒令举止较文雅，而猜拳情到欢时呼似歌，谓之酒拳歌。后来，人们口语习惯把酒拳歌统称为“行酒令”。

酒拳歌词

永安酒拳歌的词句，一般都是四个字，俗称“四句”。由于永安是客家人的聚居地，受外来文化的影响，词句有个别处不尽相同，但基本意思没有太大差别。猜拳出手前，双方要齐声喊“齐来”以示准备同时出拳，紧接着才呼数猜和。一至十通用的词句是这样的：

一定高升　二榜进士

三元及第　四逢四喜

五子登科  六连大顺

七子贤途　八仙过海

九年快发　十全其美

这套拳歌所用的都是吉利词，而且多与仕途福禄有关，大体意思是：

一定高升　也称“一鼎高升”。是说科举考试最高一级的殿试分一、二、三甲榜，又称“三鼎甲”。鼎甲，状元、榜眼、探花的总称，状元称鼎元。唐制，举人赴京应试都要投状，试后名居首者为状元。又因其在殿试中获一甲第一名，故又称殿元，始于元代顺帝时。中了一鼎即入仕途，自然一定会高升。

二榜进士　进士意为贡举的人才。科举制度中，一甲第二名称为榜眼。宋时一甲第二名、第三名均称榜眼，意思是指榜中的双眼；后专指第二名，称第三名为探花。唐朝时进士在杏园举行探花宴，以少年俊秀二、三人为探花使，亦称探花郎，游名园，折名花。南宋以后专指一甲第三名。明清时期均以举人经会试考中者为贡士，由贡士经殿试赐出身者为进士。列榜有甲乙次第，故称“两榜进士”。此外，可喊“双生贵子”。

三元及第　科举考试，明清两代有童试，不分年龄大小均称童生，取得生员（秀才）资格的考试，三年两次，经县、府、院三阶段：乡试（省城）、会试（京城）、殿试（金銮殿）。乡试中者称举人，第一名称“解元”；会试中者称贡士，第一名称“会元”；殿试中者为进士，第一名称“状元”，如能获这三元的头衔，称为“连中三元”。及第，是科举考中之称，殿试一甲一、二、三名赐进士及第，其余称进士或进士出身，不称及第。

四逢四喜　“四喜”，旧传有诗：“久旱逢甘雨，他乡遇故知。洞房花烛夜，金榜挂名时。”人生能逢此四美事，真是：“四喜”。

五子登科　又称“五子经魁”。启蒙书《三字经》里有“窦燕山，有义方；教五子，名俱扬”之句，说的是五代时期，燕山人窦禹钧教子有方，他的五个儿子都登科，古代考中进士叫做登科。经魁，明代科举有以五经取士，每经各取一名为首，名为经魁，亦称前五名为五经魁。

六连大顺　是六六大顺之意，旧指六种伦理的规范关系。《左传·隐公三年》：“君义、臣行、父慈、子孝、兄爱、弟敬，所谓六顺也。”而六字的大写为陆（音lù），与禄字音相谐，故此句可呼“禄位高升”。

七子贤途　指同时齐名的才子，贤途即贤路，指进用有才德的人的途径。永安过去有“七贤祠”祀宋名儒杨时、罗从彦、李侗、朱熹、陈瓘、邓肃、陈渊。

八仙过海　相传汉钟离、张果老、韩湘子、铁拐李、吕洞宾、蓝采和、何仙姑、曹国舅八个仙人，过海时各有一套法术，民间有“八仙过海，各显神通”之说。又有呼“八仙庆寿”。

九年快发　另称“快发财源”“九九长寿”。九表示多，谐音为久，这都是财运长临，发家致富，寿登百岁的祝词。

十全其美　谓完满无缺，俱臻其美。另称“齐拳齐手”“全家福禄”“全逢全喜”。这是祝愿事事如意，家庭和美，丰衣足食的吉祥词。

彰显客家内涵

永安客家民系源远流长，多元文化底蕴丰厚。据考古学家发现，在新石器时代，就有人类在永安生活，春秋战国时期，古闽越人在这里居住，唐朝以后，中原一带汉人陆续南迁，在这块富饶的土地上安家繁衍，形成客家民系。中原文化、闽中文化与客家文化相互渗透交融，世代相延至今。在风土人情、生活习俗等方面，永安与毗连的清流、连城、明溪三个客家县大同小异，饮食文化尤具客家特征。

古时，客家民众受儒家理学的教育、熏陶和影响，忠孝信悌，崇文尚武。认为齐家报国，光宗耀祖的途径是读书，学优而应考入仕。尤其是贫寒人家子弟，这也是改变人生命运的“龙门”。因而这种以先贤为楷模，勤读书，求功名，报家邦的思想，表现在日常生活及至酒拳歌中。酒拳歌中“七子贤途”就是礼赞儒家先哲的。

杨时（1053－1135年），字中立，世称龟山先生，将乐人。北宋皇祐二年（1053年）生于南剑州将乐县北之龟山，卒于南宋绍兴五年（1135年），享年83岁。宋元丰进士，官至龙图阁直学士、曾同游酢，学于程颐，“程门立雪”典出于此。他是著名理学家，理学南传第一人，被后人誉为“闽学鼻祖”。他还是才华卓著的道学诗人，现存诗240多首。

罗从彦（1072－1135年），字仲素，沙县城关洞天岩人。先祖原居江西南昌，旧属豫章郡，故称豫章先生。南宋学者，从学程颐、杨时。他是“闽学四贤”之一（杨时、罗从彦、李侗、朱熹），朱熹曾从游其门。

李侗（1093－1163年），字愿中，世号延平先生，两宋之际南剑州剑浦（今福建南平）人。出身官宦世家，14岁师从罗从彦，成为程门三传弟子（杨时－罗从彦－李侗）。从学多年后，退居山田，谢绝世故，教授乡里，终身不仕。他是朱熹的老师，他的“理一分殊”说，对朱熹很有影响。著有《李延平先生文集》《延平答词》等。

朱熹（1130－1200年），字元晦，又字晦庵，别号紫阳，江西婺源人。生于福建尤溪，侨居建阳。曾任秘书阁修撰等职，南宋哲学家、教育家。他集理学之大成，对儒学发展起到重要作用。他的博览和精密的分析学风，对后世学者很有影响。

陈瓘（1057－1122年），号了翁，沙县人。宋元丰二年进士。后为太学博士，宋徽宗即位，擢为左司谏。因直谏遭蔡京嫉恨、打击，被贬谪。有《了斋集》等多部菱。永安贡川陈氏大宗祠有他与侄儿陈渊的神位。

邓肃（1091－1132年），字志宏，号栟榈，沙县人。宋高宗年间擢为左正言，后为保李纲罢相事，被贬回故里。绍兴二年（1132年）邓肃携母避乱于福唐（福清），五月初九病逝，年仅42岁。有《栟榈文集》25卷。

陈渊（1067－1145年），字知默，陈瓘的侄儿。18岁获乡试第一，28岁投书师从杨时，深得器重，成为他的女婿。后被举荐擢升。南宋绍兴八年赐进士出身，官至右正言。著有《默堂文集》30卷。

从上述的酒拳歌词中，可以看出客家人崇拜斯文的心理。这些拳歌所用的词，古朴文雅，句式整齐，有儒雅风韵。永安酒拳歌与许多客家县的酒拳歌内容大致相同。宁化石壁一带除个别句外，基本一样。将乐县酒拳歌是：一定高升、二家欢喜、三元及第、四季发财、五子登科、六六大顺、七星拱照、八仙聚会、九九登高、十全十美。还有一种三字句：一心敬、二相好、三桃园、四逢春、五经魁、六和连、七姊俏、八福寿、九快来、满堂红。

客家人“温良躬俭让”的斯文风度在猜拳中展示，做东猜拳者会先给贵宾或长者敬酒一杯，然后一一猜拳敬酒。猜拳时以“五福寿”或“五就五”起拳。

乡土情结

永安人对客居地的家园有深厚的感情，一山一水，一景一物都能拨动心弦。过去，永安还有一套晓白畅达的地名酒拳歌，词句是这样：

一溪　即益溪，明清时代属二十七都，今属大湖镇管辖。

双岩　指曹岩、罗岩；曹岩，古属二十七都，今属曹远镇；罗岩，古属二十九都，今属燕西街道。也另指百丈岩、饭甑岩。

三十落岭　旧县治城墙南门外，今燕江南路“同心向上”以南路段。

四贤祠　古时在文庙明伦堂右边；安砂、吉山、邢庄也建有此祠，奉祀杨龟山、罗豫章、李延平、朱紫阳四位理学先贤。

五港　古属二十九都，地址在洪田镇热西，为一自然村。

六接桥　即厥叶（乞丐）桥，昔时，城北通往龟山庙的小石桥，两墩三孔，铺六块长石板。原龟山小岛，东边小溪与大溪分流，旧县志称：“燕水溪，县北。水尾二水分流，中隔一岗，有似燕尾，因名燕溪。”今因建龟山公园，小溪已填。

七仙殿　百丈岩、上坪铜盘等地均建有此殿，奉祀马氏五娘、林贤娘、九天玄女、马仙姑嫂等仙女。

八斗山　即今天斗山，海拔1568.7米，坐落于上坪乡共裕村。旧县志云：“山高峻，顶凹下，广可五里，状如斗。”现已划入永安天宝岩国家级自然保护区域内。

九龙　古属二十四都，今上坪乡九龙村。

十口　即桂口，古属二十八都，今属燕南街道管辖。

安砂镇毗连清流县、明溪县，客家民系历史悠久。民风淳朴，自然景致与人文风貌十分优美。过去，当地群众把《安砂双十景》编成晓畅酒令来传扬。“十景”是：

一条溪　即是“闽水之险则九龙十八滩最焉”的九龙溪。

二望斋　即理学堂“两望书院”，今无存。

三官堂　即三关庙，原在溪边，已无迹。

四贤祠　祀杨、罗、李、朱宋代四位闽学大儒。原在钱廪山腰，巳圮。

五龙车　在龙下溪边，原有五架双船十臼水轮车碓，已毁，

六龙下　六龙滩下的山村，现已移民，村为安砂电厂水库所淹。

七贤祠　所祀先哲与永安同。原位于土楼，早废。

八宝洞　指辖内的金狗洞、狮子洞、古佛洞、仙姐洞、后岩洞、白蛇洞、云峰洞、八怪洞等八处溶幽塑奇的岩洞。

九龙庙　过去船工祈龙王佑安的庙宇，原址在安砂电厂大坝下，现已成河床。

十字街　过去安砂繁华的市井街道。

安砂另“十景”酒令为：一个寨：建于清朝，避兵匪的钱廪山寨。二座塔：仰山塔、步云塔。三管泉：积水岩泉、马尿寨泉、牛鼻泉。四马道：指大坪、热水、茶子林、走马行马道。五角亭：黄竹洋等处庙会、休憩亭子。六神庙：安砂村寨六处供奉仙道菩萨的庙宇。七坊墩：指聚贤、双龙、宗德、大坪、聚福等村落人口集中地。八宝洋：安砂十里平阔良田，盛产谷、豆、粟、油菜、花生、乌桕、红菜头、竹木等“宝物”。九十万：指九个万贯大财主。十堂官：指历史上十位官宦。

抗日战争爆发，福建省会内迁永安，大批党政机关、企事业单位、学校商家涌入山城，人口骤增，文化经济迅速发展，呈现繁荣景象。戏院、酒家也兴盛起来，福州菜、闽南菜、闽西客家菜等香飘市井，各领风骚，与其地方文化交融，色彩浓郁。

此时，永安还流行戏名酒拳歌，也是“四句”：“单刀赴会，二进皇宫，三顾茅庐，四郎探母，五台会兄，六出祁山，七擒孟获，八仙过海，九伐中原，全奏十本。”

罗坊乡的螃蟹酒拳有客家人的爽朗个性。罗坊旧称梦溪、梦里，位于永安、清流、连城三县接壤处，是纯客家乡。罗坊乡1959年5月由清流县划入永安县，其传统酒拳歌较平民化，讲当地方言，很有风趣，很有地方特色：

螃蟹酒拳歌

（流行梦溪一带）

一个螃蟹八只脚，

二个钳子这么大个。

全福寿，一定高；

该谁喝，哥俩好；

该谁喝，三星照；

该谁喝，四季财；

该谁喝，五登科；

该谁喝，六大顺；

该谁喝，七个巧；

该谁喝，八大仙；

该谁喝，久久长；

该谁喝，全来到。

起句是套语，双方在喊第二句时用手指划钳子状。每猜中一次，赢者说：“该谁喝”，输者说：“该我喝”接着说：“喝完这杯再来过”。继续再猜，很爽快。这套拳歌的起句“一个螃蟹八只脚”与永安城区流传的《螃蟹歌》中的词句一样。猜拳时，声调抑扬顿挫，节奏明快，韵律优美，像唱歌一样，十分动听。

拳法酒规

永安人在酒桌上同样融汇了中原文化与客家文化的气息，划拳劝酒是不分尊卑贫富亲疏的，遵循中原文化与客家文化相融的古俗，平等公道。《红楼梦》第四十回：“〔鸳鸯〕吃了一钟酒，笑道：‘酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的’”。但是，昔时永安女人是不行令划拳，猜拳是男人的游戏。一般席上酒过三巡，就相邀猜拳，初次交谊者，可试猜一次，叫着“看一拳”，或谦虚地说“让一拳”。拳歌前有套语，俗称“戴帽”，永安拳歌套语没有福州人‘让手’以及将乐等地先拱手互道“承让”那样客气，而是爽快地喊“齐来”或“齐”。猜拳前双方各自先将酒斟满杯，取筷子三根放在碗上，就可以在“齐”声中，“抢三码”了，猜拳先赢者取回一根筷子放在自己的杯边，说：“头一枝”，后面称“第二枝”，第三枝叫“尾囝”。有时可能反复地“抢”，甚至可转败为胜；还有“抢一抢二不抢三”“抢三不抢九”的拳法。除此，也可以猜一拳喝一杯。这叫做“劈柴”。猜拳双方自行认可输赢，无须裁判，旁观者只静听，输者饮酒一杯或按约定杯数及深浅，请人代酒或寄酒需经对方同意。寄酒就是暂寄，待一回合后再一起喝。猜拳主要是饮酒助兴，竞技拳艺，只罚饮，不赌钱，有时可以赌办跑腿之类的事，基本上算是自由文明的举止。

输赢判定以双方同时出拳的指数的和，谁猜中就算赢。还有一种叫“包五”，就是一方始终固定猜五，出拳喊“齐”后可报数也可以不报，对方不得用五。

姿势可坐可立，或一坐一立，甚至在路上边走边猜。手势可平出，也可一张一弛，一高一低，一正一偏。掌势则宜一正一背，随情尽兴变化运用。

猜拳的通用指法是这样：一，大拇指；二，拇指、食指；三，拇指、食指、中指；四，除食指外余指皆出；五，手指全出；零，五指聚齐，微握状，口喊“元宝”或“握（抓）住”。出拳的指势不能翘，应朝下一些，以示尊重对方和自谦。

席上猜拳可以双方相邀，也可以轮流向在座的人猜拳，这叫“打通关”。总之，形式可即兴变化进行。

昔时《增广贤文》上说：“酒逢知己千杯少，遇饮酒时须饮酒”。赴宴举杯交谊是机缘，是舒心的事，要注意不能酗酒伤身误事。《延平府志》载：“了翁有斗余酒量，每饮不过五爵。虽会亲戚，间有欢适，大白满引，恐以长饮废事。”了翁即陈瓘。清初朱伯庐《朱子家训》就劝戒：“莫饮过量酒。”永安客家人自古重视修身齐家睦族的道德教育，把宗风祖训写进族谱，教诲子孙。《朱氏族谱》中，就告诫“戏玩有节，饮酒不乱”。《巫氏族谱》立规“赌博重究，酗酒必惩”。与连城、漳平县相邻的小陶一带流传有《酒是伤人之物》的歌谣，例举酗酒的二十八种弊端和危害，劝戒酗酒。除此之外，也要注意拳歌音调不要过于高亢，以免影响四邻作息。

永安客家酒拳歌有悠久的历史，诗意浓浓，是地方的人文史，是酒文化的一部分。踵事增华，让其古韵文明地流传下去。

（本文作者系永安市燕江诗社副社长）