■ 钟 琼 奎
“新丁”取名
客家人把新出生的男孩叫“新丁”，建宁叫“添丁”。给“新丁”取名是很有讲究的一件事。
“新丁”平安降生后，家中大人在家门口燃放长串鞭炮以示庆贺，但此时不安名字。“满月”之日，建宁人叫“做满月”，在家请亲朋好友前来喝酒、道喜，正式定名并通报“新丁”的名字、乳名。取名之前，由家中长辈将“新丁”出生的年、月、日、时辰、地点端端正正地写在一张红纸上。然后请人排卦“八字”（即出生的年、月、日、时），按“金、木、水、火、土”等，卜算“新丁”的命运。如果“八字”有欠缺，则在取名时补正。如卜算出这个“新丁”缺“水”，就加“水”或带三点水，二点水旁“氵”、“冫”的字；缺“木”，则加带有“木”字旁的字（如林、树、根）。长辈根据卜算，然后按族谱上祖宗定的辈分给“新丁”取一个吉利、好听的名字。正名确定之后，有的家长还附带取一个乳名，如“二狗子”（狗又叫犬，“犬”与“健”谐音，喻健康又精灵）；“牛牯子”（喻健壮如牛）。贫穷家，有的取“奴才子”“叫化子”“毛奴子”等乳名。意命贱，好抚养。
“新丁”出生满一个月，由家中长辈选择吉日良辰，在长8寸、宽2寸的红纸上，用毛笔在右上方直行端端正正写上“新丁取名×××，乳名×××”，这些字要一行写完，忌分两行。中间写“长命富贵”。左下行写上家中长辈的名字。然后，摆上三牲，点燃香烛，燃放鞭炮，将红纸条端正恭敬地贴在祖宗牌位的柱子上，在一年内不宜覆盖。万一“新丁”夭折，而应将纸条偷偷取下，并把它焚化在祖宗牌位前的香炉里。
第二年的元宵节，凡有添“新丁”的人家都要购买一盏花灯，悬挂在大厅里或祠堂里，并设宴盛情招待前来祝贺的客人。此时再次通报“新丁”的名字、乳名。
请客习俗
建宁人请客步客家人之习俗，有“请酒容易请客难”之说，请客，必得“三请四请”。十天半个月前，发出请帖，说定某事某时在某地请客，务必“大驾光临”恕催等等。宴席一般在上午十二时前。
请喜酒最为隆重。结婚请酒，男家舅公最大，其次是娅公或母舅，女方家亦称“外家”是大客，必须早到，先交礼金开簿。鞭炮响起，举客就座位，在众人的拱让和敬仰的目光中，一直迎到第一席上座。座位讲究，东席主客舅公、娅公；西席主客族长公、亲家；主宾等一一按辈份依次排座，待主客坐定，鞭炮响，方开席。等出大块猪肉或太平蛋这道菜时又鸣炮，休宴时再鸣炮谢客。
正月请客最难。重要客人，你请他请，一般人很难请到，但往往又非请不可。常常为了请一贵客，再请些陪客，凑成一席，也好有人敬酒，增添气氛。可常常左等右等，贵宾公务、应酬都忙，届时身不由己，临时就来不了，让主人产生“要请的主客没来，请的陪客倒来了一堆”的感觉。
请女客最麻烦。请一张桌，要准备两张桌的份量。过去妇女一年难得吃一餐像样的饭菜，家来客人，在厨房做饭，不上桌。好不容易有人请，要打扮一番，穿着一新，提着篮子带些贺礼赴宴。女人做客，还带上小孩。小孩不上桌，拿个碗就在旁边，一开始动筷，女客就得先给孩子夹菜。并且还有“捡菜”习惯，桌上随意吃点，好菜、干菜捡些打包回去，给子女沾点光。女客散席，主人要回礼。建宁人请客繁文缛节多，是一个时代的印记，如今已淡化了。
酒拳助兴
建宁人十分热情好客，每逢节日或家有喜庆之时，亲戚、好友皆来集聚，在家设宴款待。为了增添酒兴和热闹气氛，建宁人耐心热情相劝客人多喝酒。在酒席上，都有猜拳助兴的习俗。
猜拳是讲究一些规则的。猜拳的数字从零到十，如猜中双方所出的手指合计数，即为胜方。如双方同时猜中或均未猜中，则须继续。出手指时也有规矩，比如出“三”时，不能拇指、食指和中指一起出，应出中指、无名指和小指。出“一”时，大拇指要侧向下，不能往上翘，以示谦虚。出“二”时，用大拇指、食指表示，出手时要侧向下，以示礼貌。开始猜拳时，第一次双方各出5个手指，喊“福寿全”或“来就来”。高手相逢，要十几个回合才能决定输赢，那就进入了猜拳的高潮，气氛热烈。对方猜对时，输方以点头认可并喝酒，接着又应重新呼或“福寿全”或“来就来”。若此时一方呼错或出错（没出5个手指），就应闻酒或喝酒一小口，以示“拳亏”，方可再继续。若猜拳中少（多）出手指头，大多会怪自己手笨，闻一次或喝一小口酒，以示“歉意”。输赢一般以三杯酒定赢输，输拳者喝酒，三杯酒喝完就算过关。如需请人代拳、代酒，应征得对方同意。
猜拳的叫法大多注重叫吉祥语，而且要有节奏。比如猜“0”时叫“宝对”；猜“一”时叫“一定高（升）”、“一定发(财)”；猜“二”时叫“两相好”、“双生贵子”；猜“三”时叫“三星高照”；猜“四”时叫“四季发财”、“四季如春”；猜“五”时叫“五子登科”、“五魁首（手）”；猜“六”时叫“六六大顺”；猜“七”时叫“七个巧”；猜“八”时叫“八仙过海”；猜“九”时叫“久久长”；猜“十”时叫“十全十美”。
除了猜拳斗酒外，还可出手指点数字斗酒，也有“转汤匙”斗酒的，还有“猜单双”斗酒的。
建宁人喜欢喝酒、猜拳，这一民间喜闻乐见的娱乐游戏，助增酒兴，增进友谊，联络感情，消除困倦。且代代相承至今。
（本文作者系建宁县关工委常务副主任）