■   陈  书  清

流传至今已有300多年的三元区“糖塔”制作习俗，明末、清初很盛行，至今，三元区许多乡村仍流传着制作“糖塔”工艺。“糖塔”是“尊孔拜朱”仪式的主要供品之一。2016年6月13日，在福州三坊七巷举办的“非物质文化遗产节”上，传承人庄立德先生和庄忠靖等村民表演的“糖塔”制作工艺，吸引了众多观众驻足观看、拍照，得到众多观众的称赞。

制作工艺

“糖塔“制作的原料仅为单一的白糖，无任何添加剂，制作使用的工具有木雕模具、木炭炉、铜质坩锅等。工艺制作时需集中精力，一丝不苟。具体制作工艺如下：制作时将白糖放入坩埚中加入适量清水溶化，待白糖完全溶解之后，把坩埚架在木炭炉上用炭火慢慢煎熬。煎制到什么程度，其火候全凭制作者眼力观察来掌握。达到一定的粘稠度，方可将糖水倒入事先摆好的模具；但是操作时动作一定要迅速、准确，否则糖浆会很快凝固。如若凝结，必须重新加水再熬。但二次煎熬后制作出的“糖塔”其光泽度就不如一次成型的质量了。

“糖塔”的造型多样，主要有宝塔、笔架、“孔子”、麒麟、公鸡、寿桃等造型，其各自象征意义:有加朱砂点红，称之为“开天眼”。孩子们拜了，从此眼明心亮，会好好读书，读好书，考状元；宝塔意寓做人正直、顶天立地；笔架象征文房四宝、金榜题名；孔子是至圣先师、百代受人敬仰；麒麟象征福瑞吉祥、前程似锦；公鸡的寓意为勤奋早起、一鸣惊人；寿桃寓意身体健康、福寿齐天。

传承世家

在三元区会制作“糖塔” 工艺的，目前只找到庄立德先生一家。主要传承人：庄庆林、庄立德（庄庆林儿子）、陈木英（庄立德妻子）、陈凤娇（陈木英姐姐）、庄勇树（庄立德长子），胡艳（庄勇树妻子）、庄勇福（庄立德次子）。

庄庆林先生现年89岁，出生于三元区松阳村，祖上几代人都会制作“糖塔”，在松阳村开店铺为生。庄立德先生是庄庆林先生的儿子，出生于1954年，自小跟其父母学习做“糖塔”工艺，至今已有50余年的制作经历了。结婚后，庄立德先生家族制作糖塔的任务就主要由其妻陈木英承担了。

几十年来，每逢七夕节的时候，庄立德一家人齐心合力，认真细致的加工制作，每道工艺都精益求精，做出近百副各式造型的“糖塔”供应市场，远近闻名，深受客户喜爱，上门订购者络绎不绝，其中不乏有商人订购后进行销售赚取些差价。

陈木英的姐姐陈凤娇家在沙阳村距离莘口圩场仅几里路。莘口久有“小上海”之称，是永安、清流、宁化、明溪通往三元国道的必经之路，每逢圩天，赶圩的人熙熙攘攘。从地理位置来说，莘口圩场比中村圩场更具区位优势。基于以上原因，改革开放以来，庄立德一家人制作的“糖塔”，除人们上门订购以外，每年七夕前两个圩日就在沙阳村姐姐陈凤娇家制作，边生产边在莘口圩场销售，直至整个七夕“尊孔拜朱” 仪式结束。

购买“糖塔”的客户大都在50岁左右的人、具有“尊孔拜朱”思想的人，他们秉承祖上尊师重教的思想，买去给即将上学的儿子、孙子或外孙拜师之用，其文化传承的意义，远远大于制作“糖塔”的工艺，“糖塔”制作工艺也因此得以流传。

后继堪忧

每年七夕制作糖塔也都有一定的收入，改革开放之初每副“糖塔”卖20多元到现在每副“糖塔”卖100多元了。“糖塔”有大副、小副之分，供购买者选择。庄立德先生一家近几年销售“糖塔”收入最高时，年销售额可达4至5千元，少的时候也有2至3千元，扣除成本之后，亦能赚些加工费。

目前会制作“糖塔”工艺的，仅有庄立德先生一家寥寥几人了，后继传人堪忧。结束采访时，庄立德先生忧心忡忡地说：“现在生活不那么困难了，只有每年七夕节才有做一些“糖塔”，再加上年轻人都到城里务工了，需求少了，今后制作“糖塔”或许会慢慢减少了。

衷心希望三元区“糖塔”制作工艺能早日列入非物资文化遗产保护项目，让制作“糖塔”这门工艺能永远流传下去。

（本文作者系市政协文史资料研究员、三元区民歌协会会长）

在三元区莘口圩场销售糖塔