关于“虾”的七个真相，你应该了解

01虾线一定要去掉吗？

虾线，就是在剥开虾皮，掰开虾背的时候，你会看到的那条黑色或青色的线。它是属于虾的消化道。

严格来说，它的确不算干净，所以通常在处理虾的时候，我们会建议把它去掉。但如果不小心吃了，也没关系。

因为经过烹调，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但是味道可能会差一点。

02 虾头黑黑的，是重金属超标？

虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。

但是如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。至于有些虾头颜色发黑，是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没有关系。如果你真的不放心，那就专心去吃虾肉吧，反正虾头的肉很少。03虾里面有寄生虫？

03虾里面有寄生虫？

真相：可能有，但煮熟就是安全的。

曾经网上广泛传播一个视频，说虾里面有寄生虫，而且每只虾都有。

实际上，视频里所谓的白色寄生虫，其实是虾的输精管。

虽然视频是个谣言，但水产确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。

南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。

04虾是“发物”，不能随便吃？

可能很多人都听说过：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。

其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。

虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后的患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。

至于有些人吃虾后出现了不舒服，主要可能是因为：

对虾蟹等水产海鲜过敏；

食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。

如果是这种情况，那确实要小心。

05虾能和水果一起吃吗？

据说虾和水果中的维生素C会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。

其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的能力，它俩一起吃什么事情也不会发生。

就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量。所以，安心吃吧。

06吃虾皮可以补钙？
真相：钙含量是挺高，但不好吸收，不推荐。

我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾，它算是个大名鼎鼎的补钙食品，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高，但是，不推荐大家吃虾皮补钙。

虾皮钙多，但盐更多，100g含有5057mg的钠，使用量太少，一般做菜也就几克，还不如喝牛奶。

虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。

吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。

07海虾和淡水虾，哪个好？

从营养上来说，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富；

从烹调和风味上来说，海虾肉大但腥味重，淡水虾个头小但口感好；

从价钱上来说，海虾通常会比河虾贵一些。

选哪个好？那就要看个人的口味啦。