散文集《沙县之味》已于近日出版发行。该书由三明市文联、沙县区文联主编，全书精选55篇散文作品，以文学笔触生动展现沙县小吃的原味、记忆中的美味以及人生的百味，书写了沙县小吃连接传统与未来的无限可能。

《沙县之味》引起了读者的热议。市文艺院将陆续刊登编者和作者的编创体会、读者的阅读感受。

幸福的传承

邓丹丹

翻开《沙县之味》这本书，被书中各式各样的沙县小吃和引人入胜的故事所吸引，一道道精致的小吃，生动的笔触令人垂涎欲滴，一个个形象鲜活的人物以及作者细腻的情感令人动容，让人体会到小吃经营背后的不易和艰辛。

作为一名土生土长的沙县人，从小就对扁肉特别钟爱，当看到《儿时的庙门扁肉》一文时，印象尤为深刻。文中详细介绍了庙门扁肉这一繁复的沙县小吃制作工艺。让人不禁感慨，做好一碗地道的扁肉，可真不容易。需要反复醒面、揉搓、压制，才能做出薄如蝉翼、干净透明的面皮。肉馅更是不能含糊，要选用当天宰杀的新鲜猪后腿肉，剔除筋膜肥肉，用木槌反复敲打上千下，才会有筋道爽脆的口感。再加上新鲜猪大骨熬制的汤头，搭配生抽、味精等简单的调味料，现包现煮，撒上葱花，整碗扁肉汤清味醇，由里到外透着一个“鲜”字。尤其是在冬日里的清晨，吃上一碗扁肉，既暖胃又暖身，融化心头上的寒气，开启元气满满的一整天。

每当品尝小吃时，我常常被沙县先民们在小吃制作上的智慧所折服，正如南京农业大学校长陈发棣在序文中对传统工艺的感叹：“一代代老百姓对于自然单纯的热爱、天然的敏锐、纯熟的技法以及基于大量经验的智慧。”沙县小吃制作技艺作为国家级非物质文化遗产，是祖先留给我们的宝贵财富，作为一名宣传工作者，如何挖掘其中的文化内涵，传播好沙县小吃文化，是我们应该认真思考的。

纵观庙门扁肉、佳兰烧麦、南霞牛肉粉、宝珠烧饼等遍布沙县大街小巷的小吃老店，其中不乏夫妻、兄弟、父子，甚至举家传承经营的例子。一道道简单而又朴实的沙县小吃背后，包含的不仅是时光的沉淀、技艺的传承，更多是沙县小吃手艺人精益求精、坚韧打拼精神的传承。千百年来，小吃技艺的心口相传，传递的不仅是一种品质，更是一种责任。

陈发棣校长说“小吃是沙县人的小幸福，也是大产业，更蕴含着国家的大方略。”一碗热气腾腾、地道正宗的沙县小吃，不仅带给人们味蕾上的幸福体验，更能给他乡游子漂泊的心带来满满的幸福感。“扁肉是砖，拌面是钢”，盖起了一幢幢沙县的高楼大厦，也给沙县经济的高质量发展带来了源源不断的动力。

沙县小吃不仅带给人们最简单的幸福，也代表着热气腾腾的美好期许，一代又一代沙县人，用他们艰苦奋斗、吃苦耐劳的实际行动创造着属于他们的幸福未来。这幸福的传承，值得我们每一个人珍视。

（作者供职于沙县区纪委监委）