散文集《沙县之味》已于近日出版发行。该书由三明市文联、沙县区文联主编，全书精选55篇散文作品，以文学笔触生动展现沙县小吃的原味、记忆中的美味以及人生的百味，书写了沙县小吃连接传统与未来的无限可能。
《沙县之味》引起了读者的热议。市文艺院将陆续刊登编者和作者的编创体会、读者的阅读感受。
人间有味是沙县
——品读《沙县有味》
尚光一
人间有福，福在平日烟火里；人间有味，味在沙县小吃中。在冬日的午后，翻开这本喜庆红色封面的《沙县有味》，一篇篇精巧的小文、一段段深藏的记忆、一种种留恋的滋味，都似窗外的暖阳，透过纱网的阻隔，斑驳地映在平凡日子的底色上，活泼泼地凸显出生活的珊珊可爱。小吃的滋味，是生活的滋味。沙县小吃源自古中原一带的饮食文化，融合古闽越族、畲族的饮食习俗，有着营养平衡、风味独特、物美价廉等特点，正适合慰藉市井日常的口腹之欲。缘于此，在书中，有因酷爱“嗦粉”而生发出“请用米粉款待我”的纯真执念，有因回忆庙门扁肉而逗引出对儿时味道的悠长想念；有忆及往昔爷爷捡拾饭粒场景而泛起的珍惜食物之情，有因思恋“妈妈的味道”而投身小吃产业的“酱心”不已……世间百态，五味杂陈，都融入那一碗人间烟火。小吃的滋味，是乡愁的滋味。沙县林木葱郁，蕴藏着天然的菌类、蕨类、块茎类植物，盛产笋干、鲜笋、板粟、香菇、白木耳、黑木耳、红菇等。在这些鲜美食材的加持下，氤氲着炉火旁的腾腾热气，书中一件件小吃故事依次浮现，其中有着孩童时对“美女花”为什么可以煮着吃的童真疑惑，有着借腊月制作沙县板鸭情景娓娓道来的邻里乡情；有着大姑对在他乡“骗”吃了一碗豆花的念念不忘，有着好友失恋落寞时被甜烧卖抚慰情绪的往日遥想；有着搭配“猪油渣炒小白菜”与好友小酌时的任性酣畅，有着在海外请外国友人吃“沙县满汉全席”获得赞誉后的开心大笑……故事里，爱上沙县小吃滋味，有千般缘由，而对沙县小吃滋味的依恋，却又殊途同归，这种情愫，正如书中浓缩出的短短三个字——“吃沙县”。小吃的滋味，也是文化的滋味。宋代名臣李纲在《沙阳》一诗中写到“沙阳虽僻左，风土冠闽城”，对沙县的喜爱溢于纸上，而他心中苦闷的化解，除了因为“平溪渌静见游鱼，十里无声若画图”的沙溪风光，应该也会有沙县小吃的滋养。自古以来，沙县被誉为“商贸重镇”。据考证，早在北宋年间，县东的仙洲已形成“千家街市”的格局。明嘉靖四年县内有固定圩期的圩市达13个，大米、笋干、香菇、鱼货、京果等各色食材汇聚于此。清中叶，笋干、茶叶更是转口销往东南亚。因而在书中，有着对隆武帝与沙县“建郡扁肉”渊源的轶事推敲，有着对罗从彦“裹粮”游学时传播沙县小吃的考证，也有着对端午前畅食小吃以“逃疳”等乡风民俗的记述，文化与小吃彼此交融，小吃与文化相得益彰，正如沙县文联主席李若兰在书中所说“人间的烟火，来自乡间的沙县小吃，需要文化的不断加持和沉淀，方能更好地承载人民对美好生活的热切向往”。爱上一座城，或许是因为一个人；爱上一种味，也可能是因为一本书。当你合上这本《沙县之味》，悠闲地走过东门古街，寻访沙县文庙的遗迹，追忆着这座小城自唐武德七年以来的弦歌不辍，然后或是阿狗烧麦、或是李记小吃，或是罗兰烧饼、或是佳兰烧麦，或是庙门扁肉、或是熊记肠粉，或是池尾小院、或是老火车站牛肉粉……在那儿酣畅淋漓地饱食一顿美味小吃，接着再沏茶一盏香气清爽的沙县红边茶，悠然眺望不远处的“七峰叠翠”，生活，便会如“沙县玉露酒”一般甘甜。（作者系中国作家协会会员，福建省作家协会主席团委员）
