欢乐祥和过大年 | 建宁传承记忆:芦田水酒

e三明   2021-02-16 16:03:16  建宁县融媒体中心    阅读

建宁

传|承|技|艺

韵味

以寻美食味道之名,享建宁人情味之旅

一味一智慧,一坊一传承

每一款经典味道的背后

都蕴藏着先民千百年来与当地环境

相融共生的智慧

每一间普通作坊的背后

都承担着一个家庭的希望与幸福

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【建宁韵味·传承记忆】专栏

以美食为切入点

记录建宁美食的

丰富精彩故事和美食传承者的美味人生

传递美食的味道

及浓浓的人情味

展示建宁独特的地域文化



建宁韵味·传承技艺系列 

当我们习惯了城市的快捷与忙碌

当我们适应了各种添加剂勾兑出的

直接且刺激的味道

有这样一群人

他们依靠山、风、水、月

拿捏着冷热干湿

调动自然万物协作统一

来创造一种古老的韵味——米酒

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建宁县芦田村的黄火春夫妇
是20多年经验的传统酿酒人

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酿酒看似简单,其实复杂繁琐
从选米开始的每一步
黄火春夫妇都亲力亲为
优选当地当年产的糯米
这是黄火春夫妇酿酒的秘诀之一

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拌米是酿酒最难、也是最为关键的环节
温度的掌握是考验酿酒人技术的根本所在
黄火春只需将手指放入糯米中
便可得知温度是否合适
将拌好的糯米倒入酒缸中
用手慢慢压实,盖上一层稻草
等待发酵后
黄火春按照多年的经验
加入适当比例的山泉水
这也是芦田酒品质的重要保障
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时间在慢慢地流逝
酒也在时光中变得更加香醇
酒坛打开的那一刻
酒香四溢,让人垂涎欲滴
技艺的传承是酿酒人的耕耘和坚守
“开坛香万里,洗瓮醉千家”的景象
更是对酿酒人最好的回馈
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来源:建宁县融媒体中心

新媒体编辑:童凌娟