沙县小吃健康的转型升级首先要保持战略定力，做到坚持沙县小吃“五化”转型目标不动摇、坚持以二产带一产促三产的方向不动摇、坚持“小吃的人民性、品牌的归属性、技艺的传承性”原则不动摇，把格局放大，步伐放大。

华丽的转型升级要注重核心力量挖掘。构建品牌核心力量，构建以沙县小吃驰名商标为统领品牌、配套分场景系列和分产品系列的品牌体系；构筑文化核心力量，深度挖掘沙县小吃文化；提升产品核心力量，打造沙县小吃产业聚集高地；注重资本核心力量，实现让资本为沙县小吃服务，凝聚门店力量，通过赋能提速加盟聚力。

要为“三产联动”构建新平台，推动食品产业园赋能扩园，划归小吃管委会一体化运作；出台“引归”政策，做大沙县小吃二产；发挥现有合作企业的动能，推动沙县小吃配套产业发展；打造生产公寓，为沙县小吃初创企业落地建厂提供孵化平台。 

沙县小吃产业发展再出发动员大会明确了沙县小吃再出发的方向，围绕沙县小吃系统化全产业链的标准化体系建设，建议：

一是针对沙县小吃标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化“五化”要求，分别召开高峰论坛，对概念和理论再研究、再落实，集聚更多不同企业的资源。

二是要充分挖掘沙县小吃文化和特色，沙县小吃已经有相当长的历史积淀，一定要从模式上守正创新分类考虑产品的供给平台。

三是要强化人才和技术支撑，建立标准化培训体系，让沙县小吃培训进入职业高校的课程，在南北分别建立一个研发中心，利用平台资源为助力沙县小吃发展。

四是建议创建食材标准化生产基地，以标准化原料作为标准化产品的基础，联合企业在各地建立标准化食材生产基地，确保食材的品质。同时，要推动沙县小吃进高校、进部队，加大市场拓宽力度。 

沙县小吃面临转型升级，应站在消费者的角度思考商品的创新和内涵，考虑消费者到底喜欢什么产品、需要什么产品。

要赋予沙县小吃文化内涵，充分发掘历史渊源，从中寻找沙县小吃的源头，讲好沙县小吃的故事，提升沙县小吃的吸引力。要在沙县小吃原有的基础上创新精品小吃，瞄准高收入人群，不断丰富沙县小吃品类，加强高端产品研发，让沙县不止有“小吃”，同时还有“大吃”，不断拓宽沙县小吃的受众面。要加快推出沙县小吃“随手礼”等周边产品，不仅可以丰富沙县小吃产品类型，帮助企业更好发展的同时，进一步提升沙县小吃知名度和美誉度。

福建省食品产业规模大、产业链完整，为沙县小吃产业发展进一步转型升级提供了良好的基础。针对沙县小吃产业发展再出发，我们将充分发挥福建农林大学学科、人才优势，支持沙县小吃转型升级，建议：

第一，品牌再创造。城市化是人口聚集、财富聚集、技术聚集和服务聚集的过程，意味着我们生产方式、生活方式、组织方式、文化方式的转变，所以要深入挖掘沙县小吃的文化内容，加强沙县小吃品牌宣传，进一步提升沙县小吃档次。

第二，市场再扩大。开发的产品一定要进入家庭消费，要让沙县小吃产业实现工业化生产，通过家庭消费拉动产业发展，真正让沙县小吃走进千家万户。

第三，技术再提升。聚焦如何拓宽市场，破解产品品类、保存、营养配餐等技术问题，提升工业化生产水平，将中药材融入沙县小吃，提升沙县小吃产品的质量。 

“药食同源”产业的发展已经成为中医药发展不可分割的部分，“药食同源”产品带动新一轮消费趋势，沙县小吃的炖罐就是其中一项。

福建省中医药科学院将发挥自身优势，通过加大“药食同源”养生药膳的研发力度，更好地为企业提供服务。同时，可以通过辅助“药食同源”道地药材的种植，为相关产业产品研发提供支持，让食客能够在品尝沙县小吃的过程中，领略“药食同源”的饮食文化精髓。

同时，我们还将充分运用现代信息技术，帮助产业提高科学管理和服务能力，为“药食同源”行业及相关企业提供各种服务，为沙县小吃“药食同源”产业链的发展作出贡献。

沙县小吃不仅仅是一家企业、一个项目，而已经逐渐发展形成了一条产业链。建议通过打好“组合拳”，从而积极推动沙县小吃产业发展。其中，重点应当将大学市场作为沙县小吃市场拓展的“新战场”。

大学市场是特殊的市场，拥有固定且庞大的消费群体。同时，这里又拥有特殊的消费场景。顾客在选择余地不大的情况下，我们可以通过品牌的宣传，进一步加强对客户的粘合度，进而有效提升受众群体对于品牌的认知。对于沙县小吃落地大学，要从管理、经营、供应链配套建立体系，通过组建专业服务团队，做到“开一家，活一家”。希望在人才培训、供应链、互联网平台建设、大学店铺开办等方面，能发挥我们园区的优势，为沙县小吃提供帮助。 

沙县小吃产业是在政府引导下走向全国开店的典范，也是政府搭台百姓唱戏的一个成功典范。

如何推进沙县小吃产业发展再出发？建议逐步构建“传承、创新、体系、共享、共富”的价值体系，一任接着一任干，让政策和文化共同传承下去。用产业互联网思维，打造和运营产供销一体化的数字化品牌，将沙县小吃的数字化和智能化两步并一步来走，赋能产业链上的各个角色。沙县小吃要做到文化、产业、经营模式、品牌等各个方面全方位升级。在文化方面，可以融入时令文化和特色文化并注入产业升级中，在经营模式方面要对标先进连锁企业，在产品升级上，除了主打的“四大金刚”产品外，可以向时令产品和特色产品拓展。 

沙县小吃是富民产业，具有鲜明的富民属性。建议在进一步推动产业振兴发展过程中，以更多脚踏实地的措施，助力沙县小吃再出发。

富民和强区的关系要并存。全国各地有8.8万家沙县小吃店，如何把生产型的资源汇聚起来？要强化经营管理，进一步完善配套产业，让更多的沙县小吃店变成连锁店。要创新数字经济的新模式，通过人、货、场重组的方式，用数字化平台关联起来，通过区块链技术提升议价能力。要把沙县小吃和城市名片关联起来，把沙县小吃作为城市名片的品牌，提升沙县小吃的知晓率。我们将在金融服务、“两千”计划、平台建设上提供服务，争取为沙县小吃的高质量发展作出贡献。 

沙县小吃产业正在进行转型发展，要坚持把创新放在转型发展全局中的核心位置，大力实施创新驱动，不断提升企业研发实力，推动产业核心竞争力不断增强。

要创新商业模式，设立产业服务中心，打造小企业的一站式服务站，配以标准化的产品、自动化的设备、信息化的平台，统筹老店升级和新店开张。要做好产业规划发展，做到产业和产业链的有序发展，加强“中央厨房+智慧餐饮”的建设，发展特色工业园区建设。要把团餐和沙县小吃融合，把美食城和美食店融合。要坚持沙县小吃产业发展和乡村振兴相融合，以沙县小吃品牌促进共同富裕，真正把沙县小吃打造成为富民产业。 

沙县小吃是沙县区特色富民产业，当前正处于产业转型升级的关键阶段。沙县小吃的业主在沙县小吃发展的最前沿、最基层，要充分考虑业主的需求，从沙县小吃业主的利益出发，继续做大做强沙县小吃产业。

要提升沙县小吃业主的安全感，除了向小吃业主提供稳定的原材料供给，实行统一采购、统一生产、统一配送的模式，推动实现规范化管理及标准化生产；要向小吃业主提供法律政策咨询、户政业务咨询办理、维权支持、违法犯罪线索举报和困难求助等服务。要加强异地培训，针对小吃业主大多分布在外地，无法参加沙县本地培训的现状，通过举办异地培训班，提升沙县小吃业主的业务技能，为保障沙县小吃品质提升提供有力支持。 

数字化建设有助于沙县小吃在数字化时代背景下，及时把握新的增长点，发挥出更大的富民价值，建议着力抓好“四个中心”的建设：

要建立沙县小吃会员服务中心，通过充分了解会员需求，推动数字化升级，实现会员的精细化管理，兼顾会员生意和民生保障。要建立商业模式的大数据中心，一方面服务好小吃店，同时以大数据助力产业发展，为方向调整等提供第一手资料。要建立结算中心，配合智能化设备，运用成熟的平台算法结算到本地，为三明社会经济发展作出更大贡献。要建立电商中心，包括建立网红直播基地、开设品牌旗舰店、提供跨境电商服务等内容，构建完整高效供应链，不断提升沙县小吃发展水平。