东坡先生说
“宁可食无肉，不可居无竹”
我才不信呢
想必他是馋那口鲜笋吧
清明前后
三明正有一大波人
每天往山里钻
只为了寻找春天里最迷人的味道
三明人挖的笋
那也不一般
因为一不小心就可能收获
这么这么这么这么这么长的笋王
2月24日，永安市西洋镇林田村村民梁建平惊喜地挖出了一根“多胞胎”冬笋，竹鞭上竟然长满了53个竹笋。
3月13日，梁建平再一次挖出“多胞胎”笋。“今天挖出来的这根竹鞭和上次挖到的超级笋王的竹鞭，是同一个母竹的，两个竹鞭就是两兄弟，相当于一个竹子生了113个笋，简直是大开眼界了。”
嗯，小编单方面宣布
您就是三明最会夺笋的人！
福建永安,中国笋竹之乡，
是我国大多数竹子生长的最适宜中心产区，
竹林覆盖面积高达70余万亩，
人均拥有毛竹林面积大约为4.2亩，
位居全国之首。
你知道么
三明被誉为闽笋之源
这可源于一段悠久的历史
贡川古称“贡堡”，
位于永安市北郊，早在唐朝就已建镇，
至今已有1200多年的历史。
清顺治三年(1646年)
贡川笋帮在进士巷里建造笋帮公堂
题匾“笋帮公栈”
开创入股聚资、集体经营闽笋干先河
笋帮公栈
是当时中原和华东南地区
最大的民间笋业同业公会组织
是迄今为止发现的全国最早的笋业协会
每年笋市开市前
各地笋商云集于此收购笋干
最后议定的价格为
主导全国市场的笋干价格
嗯，三明人虽然会夺笋
我们做起笋干买卖
可是讲规矩不靠“夺”的哦
三明竹林，
四季都有笋可挖。
冬笋、春笋、花竹笋、闽笋、黑笋、生烤笋……
爆炒、红烧、清蒸均可，各具风味。
于是乎
我们的餐桌上
或清炒或红糟或酸菜
可以清炒可以煲汤
是谁的肚子已经咕咕叫了
三明人到底多爱吃笋
才会研制出全笋宴
中国笋竹之乡——永安
这里是最适宜竹子生长的地方
好竹生佳笋
被誉为八闽山珍的永安闽笋笋味尤佳
让我们通过一桌“全笋宴”
品咂出永安人代代相承
清华其外、澹泊其中的精神
蛋奶金丝笋
润滑爽口，奶香四溢
在牛奶中加入蛋清、蟹肉、生粉拌匀
将锅烧热放入冷油加温，放入蛋奶，待成型
起锅装盘，撒上蟹籽
浮流珍珠丸
Q弹鲜香
以山芋、木薯粉为原料制面皮
再以鲜笋、豆干、五花肉、香菇等切丁炒成馅料
包裹后粘上糯米粒，蒸熟即成
还可加入紫薯制作成双色珍珠丸
淋汁牡丹笋
精巧秀丽，味道鲜美
将新鲜笋片切成薄片
用以包裹新鲜鱼糜， 再用蛋清液封边
最后将其摆放堆叠成牡丹造型
上笼蒸熟，淋上料汁即成
闽笋狮子头
形如元宝，肉香浓郁
将比目鱼和发泡后的笋干切成细末
肥瘦相间的猪肉剁成肉糜
朝同一个方向搅拌上劲，揉成球状
并将泡发后的笋干切丝包入其中
上锅蒸熟后，浇上预调好的汤汁
生扒鲜笋团鱼
口味独特，不腥不腻
把团鱼放血去膜，加入笋干、五花肉共烧
味道极佳用料简单，搭配合理
笋乡珠帘鱼
色泽如玉，荤素搭配
将冬笋等食材切成丝状，用去骨的鱼肉切卷成鱼卷
上笼蒸熟，淋入热油即可
造型美观，色泽如玉
荤素搭配属于典型的健康食品
永安粿条
汤清味浓，口感爽滑
将蒸好的粿条放入碗中，加入煮好的高汤
撒上葱花，将活肉等切成薄片，放入盘中，配以佐料
此为经典永安小吃之一
玉液菊花盅
清凉爽口
将笋头用“梳子花刀技法”切成菊花坯状
再用沸水烫熟，而后摆于器皿中
并冲入调好味的鸡汤，点缀枸杞于其上
口感爽脆的笋丝与鲜味十足鸡汤同食
味道直叫人爱不释口
玉簪葱烧排
味香持久，极富营养
精选永安本地黑猪肉，切成段
葱白炸制金黄色
加入糖醋，先旺火烧制，后文火煨制
新媒体编辑：邓怡虹
