从一间不足100平方米的熏鸭家庭作坊，到占地3000平方米的生产车间；从小小手推车上的“烟火摊”，到年产值上千万元的连锁企业，这是三明市罗大胡子食品有限公司的成长足迹……
30年，“一只鸭”打造出一张独具特色的名片，以此为龙头，带动三明熏鸭产业年总产值达3亿元以上。
乡 愁
熏鸭里的独特味道
三明熏鸭，源自闽西北地区客家美食。30年前，列西街道常有这样的情景：一根扁担的两头分别搭在8岁的哥哥和6岁的弟弟肩上，扁担上是10多公斤制作好的熏鸭，兄弟俩抬着给在列西市场售卖的爸爸送货，当时的摊位是一个罩着玻璃的小推车……
这是“罗大胡子”熏鸭传承人罗志煌的童年记忆。
父亲天生一把漂亮的大胡子。在一次制作熏鸭时，爆锅的火苗点着父亲的胡子。此后，父亲的胡子“长势”独特，左右两撇向上翘，造型像两只亲密相向的鸭子，大胡子因此得名。
“我没想到，父亲胡子的造型，会成为三明熏味的美味商标。”罗志煌笑着说。
什么是乡愁？旧时的作坊，父亲的胡子，还有那久久萦绕的熏味，这就是乡愁！
“对于我来说，熏味就是家乡的味道。”罗志煌坚守乡愁的同时，也读出其中的商机。
在外求学毕业后，他回到家乡三明。
罗志煌与父亲罗域文在传承三明熏味古法制作的基础上，新研发出锁味方法即“米雾熏蒸法”。
“凭借古法工艺，将鸭肉先卤后熏，形成‘熏香、肉香、卤汁香，一口三重香’的独特口感。”罗志煌说。
吆 喝
让熏香飘得更远
光光的脑袋、两撇向上翘的胡子、一副笑容可掬的神态，这是“罗大胡子”的IP形象。
“罗大胡子”是罗志煌父亲创立的熏味品牌，已在三明享有一定的知名度，如何让其有更为广阔的发展平台？
“当时我想到了注册商标，同时在包装、海报、网页设计，以及店面装潢的特色上都下了很大功夫。”罗志煌说。
2022年，在三元区科技局的支持下，驻企科技特派员为“罗大胡子”设计形象传神的商标，这为日后发展奠定了品牌基础。
常言道：酒香不怕巷子深。其实，酒香也需大声“吆喝”，这是罗志煌经营多年的感悟。
木质老屋前，父亲坐在竹椅上悠闲地摇着蒲扇，罗志煌捧着熏鸭从老屋走出……这个场景是罗志煌在抖音上的宣传画面。
在网络平台上，“罗大胡子”品牌抖音粉丝超16万人，产品销量上千万元，单条视频最高播放量322万次，单场直播营业额突破10万元，创下抖音平台卤味复购第一名。
“起初一天只售卖10-15公斤，经过30年的发展，我们现在的日产能是1-2吨，旺季高达3吨。”罗志煌介绍，目前账号视频播放总量超5000万人次。
2023年，“罗大胡子”上榜央视《味道》栏目，同年获得“三明市直播带货达人”“三明市十大网销优品”等奖项。
立 标
打造三明特色名片
“我是土生土长的三明人，是三明成就了‘罗大胡子’的发展，我想让三明熏味成为继‘沙县小吃’之后的第二张名片。”罗志煌在接受采访时感慨地说。
为规范行业行为，推动三明熏味创新，2016年，罗志煌牵头成立三明市熏味食品协会。
2018年国家知识产权局核准“三明熏鸭”为地理标志商标；2020年市商务局授予“罗大胡子”熏味三明老字号称号；2022年，其产品获ISO9000质量管理体系认证； 2024年被评为三明市优秀民营企业。
“我们目前正与上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系开展产学研合作，引导行业生产单位实现从工厂到门店、门店到客户标准化一条龙管理流程。”谈及未来，罗志煌信心满满。
全媒体记者 程 逸 罗丽榕 张立梓 欧秀银
新媒体编辑：邓怡虹
