3月10日，到南京召开长三角区域小吃子公司座谈会，加强服务体系建设，推动域内域外培训，部署2025年工作；
3月12日，到长沙对接芒果TV“微短剧+沙县小吃”合作，并走访小吃门店，了解经营、配送等情况及存在的困难；
3月25日至26日，前往北京就小吃文旅进高校、《行走的年夜饭》活动合作等进行深入对接。
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这是沙县区小吃管委会主任张鑫近段时间的行程，沙县小吃遍布全国，这样的工作节奏，对他来说早已是“家常便饭”。
自2001年从事沙县小吃产业发展工作以来，张鑫24年如一日始终扎根在小吃一线，以满腔的热忱和真切的服务，为沙县小吃这个特色富民产业尽己所能。今年2月，他获评第五届福建省“人民满意的公务员”。
不忘初心，小吃业主的贴心人
张鑫与小吃业主的初次邂逅，是在1998年7月的福州。那时，一批批群众响应号召外出经营小吃，白天开店做生意，晚上店里打地铺。由于对城市管理制度的陌生，多数小吃业主忽略了办理“暂住证”的要求，遇到“临检”时，常被当作盲流收容管理。
张鑫当时作为驻榕办的工作人员，常常要帮乡亲证明并担保出来。那是他第一次深刻体会到小吃业主的不易，也开启了他与小吃的不解之缘。
“张老师，我外甥在外地小吃店打工，老板耍赖想不结工资，你能帮忙解决吗？”“我们店的炖罐被职业打假人投诉，我该怎么办？”……小吃业主们这样的咨询，张鑫每天都要接到不少。无论问题大小，他总是第一时间伸出援手，为每个业主出谋划策，2000多例纠纷的成功调处，也为他赢得了小吃业主们的信赖。
2002年，沙县党委、政府依据小吃产业发展情况与市场需求，作出了引导沙县小吃进军上海市场的决定。为提前掌握当地情况，张鑫主动请缨独自一人来到上海。每天睁开眼，他就开始扫街，每走完一处，就在地图上画个红线，一天徒步十几个小时，回到宿舍脚已经起泡了，就用烧红的针挑一挑。三个月的时间，他走遍了上海大街小巷，将当地小吃门店分布和各区餐饮业态整理成第一份市场调查报告，为后续县委决策提供了佐证。
后来，县委成立“上海沙县小吃之家”，张鑫自然成为工作人员的不二人选。在这里，他除了为到上海创业的乡亲提供免费住宿等服务外，还将收集到的门店租赁信息写成海报供乡亲选择，帮助大家办理证照。在上海一年多的时间里，他累计服务小吃业主400多位。到2003年底，上海沙县小吃门店数量增长至783家，是2002年的97倍，从此站稳上海市场。
冲锋在前，勇当市场开拓者
3月31日，在位于沙县小吃文化城的阿莲小吃店，刚出差回来的张鑫正给门店装修计划支招。
今年，沙县区结合争创“中餐特色美食地标城市”工作要求，组织实施了沙县小吃示范店（旗舰店）提升改造实施方案，进一步提升沙县小吃的文化价值和旅游吸引力。阿莲小吃店就是其中一家。
“张主任主要是给我们一些方向性的指导，他对小吃业主真的很用心，不管是外出展示还是平时有什么事，他都是冲在最前面，我们小吃业主都愿意跟着他干。”黄秀莲说。
从走出山门到走向世界，沙县小吃从来都不是一帆风顺。和小吃产业打交道20多年，张鑫深刻了解小吃的痛点。
2016年，沙县党委、政府推出总公司—子公司—终端店的“三位一体”模式，推进门店提质增量。张鑫从零开始摸索，从规则修订到市场应用、从标准设计到市场管控、从宣传引导到企业实践，他带领团队全程跟进、调研总结，逐步形成了一套适应性强的运行标准。他坚持服务优先，聚焦技能培训、标准化运营、产品研发等方面发力，着力提升沙县小吃的市场竞争力。
此外，他还带头化身“小吃代言人”，携手小吃传承人走进高校甚至是国宴舞台，提高小吃美誉度；带领沙县小吃亮相葡萄牙、日本、美国，让世界品味中华美食文化；帮助小吃业主协调各地参展，拓宽产品销售渠道……他的每一次突破，都让沙县小吃故事更加深入人心。
创新突破，争当产业带头人
沙县小吃的发展离不开产业化的推动。
深入园区食品加工企业，引导其研发新品，使产品满足市场需求；
积极对接各种资源，举办沙县小吃产品对接会，帮助企业拓展销售渠道；
搭建知名企业团餐与沙县食品企业的供销渠道，第一批价值500万美元的本土小吃预包装产品打入美国市场；
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在区委“强二产带一产促三产”发展战略的指导下，张鑫尽己所能，在壮大沙县小吃全链条产业上贡献自己的力量。
同时，作为奋战在服务小吃产业发展一线的“带头人”，他更是将眼光瞄准了未来。
他带领团队奔走于小吃门店密集的长三角、珠三角，访企业、跑市场、走门店，用两个月的时间完成了《沙县小吃数字化建设方案》；牵头与互联网头部企业合作，推动实施“网络直播+团购引流”等模式，为小吃业主赋能；主导开发沙县小吃收银和供应配送系统研发并投入使用，实现了沙县小吃数字化零的突破。
“作为土生土长的沙县人，能为小吃服务既光荣，更是一件义不容辞的事。”23年奋战在小吃产业一线，小吃情怀早已逐渐融入张鑫的血液中。一碗小吃，筑就沙县经济发展之基和群众幸福之本，未来，他还将继续砥砺前行，用热情与奉献，在平凡的岗位上守护好这份幸福滋味。
文字：沙县记者站 许 琰 林文晶
新媒体编辑：林红
